Nagyi kókusztekercse gluténmentesen

Ez a recept a nagymamám szakácskönyvéből való! A családban nagy kedvenc volt mindig is, most elkészítettem a kicsiknek gluténmentes változatban is. A recepthez annyi, hogy az eredeti lisztes változatban a zsír nagyon jó a tésztához, a gluténmentes lisztnél viszont kiérződik belőle az íze, így aki nem szereti, annak inkább a margarint ajánlom bele.

Hozzávalók:
3 tojás sárgája
40 dkg liszt (Gluteni AlfaMix)
15 dkg zsír vagy 20 dkg margarin
2 dkg élesztő

2-3 dl tej

Krém:
3 tojás fehérjét felvertem 25 dkg cukorral, majd hozzákevertem 15 dkg kókuszreszeléket.

A villanysütőt előmelegítettem 180 fokra. A tésztához a hozzávalókat kimértem egy tálba, az élesztőt is belemorzsoltam a többi hozzávalóhoz és ráöntöttem 1,5 dl tejet. Elkezdtem a tésztát kikeverni a botmixer dagasztófejével, és annyi tejet öntöttem még hozzá, hogy könnyű, de gyúrható-nyújtható tésztát kapjak.
Letakarva hagytam kicsit kelni, kb 20 percet, majd ketté választottam és rizslisztes deszkán kinyújtottam mindkét adagot egyenként, amibe a kókuszos krémet is elosztottam. Ujjnyi szeleteket vágtam, és sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam. Amikor kicsit barnás lett a kókusz töltelék, akkor vettem ki a sütőből. Hagytam kihűlni, és tálaltam, pakoltam a gyerekeknek.

Iskolai csomag 11.nap

A mai reggeliről készült kép is, ami alul látható. Az iskolai csomagban pedig: tízóraira 1 epres Jogobella joghurt és NutriFree Mini Grissotti Break-ből egy kis csomag. Uzsonnára: 1 kis Nutellás zsemle, alma, banán és kivi.

Iskolai csomag 10.nap

Mai reggeli csomag tartalma:
Felülre a NutriFree Tarallo Break kis csomagjaiból raktam be egy adagot, hozzá uborka, koktélparadicsom, paprika és mini mozzarella sajtgolyókat pakoltam, finomságnak szezámos szeletet. Uzsonnára pedig szendvics készült, friss zsemle sült reggel, amibe vajat, salátát, szalámit és paprikát töltöttem. :)

Reggelire a friss zsemléből fogyasztottak a gyerekek, vajjal, szalámival és uborkával, amihez egy pohár kakaót is ittak.

Iskolai csomag 9.nap

Ma hétfő van, a hét első napja valahogy mindig nehezen indul, de megnyugtat, hogy nem csak én vagyok így ezzel! :) Éppen ezért ma nem keltem korán, már tegnap este elkészítettem a mai reggelit.
Kifogtam pár leárazott gluténmentes kuglófpor lisztkeveréket a szombati vásárlásnál, így tegnap este már ki is próbáltam egy adagot. Nekem nincs kuglófformám, így kerek tortasütőben sütöttem meg a tésztát. Az alap tésztát én fele arányba kakaóztam és úgy kanalaztam a formába. A süti nem lett valami magas, íze finom, bár ha sokat eszik belőle az ember akkor folyadékra is szüksége lesz. A gyerekeknek nagyon ízlik, és ez a lényeg!
Szóval alulra ebből a sütiből került 2 szelet.
Felülre pedig gyümölcsöket raktam: szőlőt, szilvát és banánt.

Iskolai csomag 8.nap

Felülre: szőlőfürt került, gluténmentes Go csoki és a tegnapi pogácsából pár darab.
Alulra pedig reggel sütöttem gyorsan egy szilvás lepényt!

A reggeli 1 szelet szilvás lepény és egy pohár tej volt.

Iskolai csomag 7.nap

Mai napon megint korán keltem, és most sajtos pogácsát sütöttem, mert így az ebédre főzött palócleveshez már nem kellett mást sütnöm. Szóval alulra pogácsa került, felülre pedig 2 kivi összevágva, fél banán és egy szezámmagos szelet.

A gyerekek reggelije is pogácsa volt és egy pohár tej.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók: 

40 dkg Glutenix Alfa-mix

1 tojás

2 teáskanál só

1,2 dl tejföl

12 dkg margarin

1,5 dl tej

3 dkg élesztő

Trappista sajt 

A tejet meglangyosítottam, raktam bele egy mokkáskanál cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Letakarva hagytam felfutni, addig a többi hozzávalót kimértem egy tálba, végül hozzáöntöttem az élesztős tejet is. Jól kikevertem a tésztát, majd állni hagytam 40 percet. Rizslisztes deszkán kinyújtottam, majd összehajtottam és újra kinyújtottam. Tojással megkentem a tetejét, reszelt sajttal megszórtam, majd kiszaggattam. 180 fokos sütőben addig sütöttem amíg  szép aranybarna nem lett.